Diese Plätzchen dürfen wohl auf keiner Weihnachtsfeier fehlen:
400 g Weizenmehl
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Zitrone
50 g Mandeln
200 g Magarine
4 EL Mandelmilch
200 g Erdbeerkonfitüre
Puderzucker zum Bestäuben
Mehl, Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und gemahlene Mandeln in einer Schüssel mischen. Dann mit der Magarine und der Mandelmilch zu einem Teig verkneten.
Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt 1 Stunde in den Kühlschrank legen:
Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig ca. 3 mm dick ausrollen.
Kreise ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
ACHTUNG: Aus der Hälfte der Kreise nochmal einen kleinen Kreis ausstechen, so dass ein Ring entsteht.
Plätzchen ca. 10 Minuten backen.
Auskühlen lassen.
Marmelade glatt rühren und auf die Kreise streichen. Ring aufsetzen und leicht andrücken.
Mit Puderzucker bestäuben.
Guten Appetit!
