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  • Weihnachten

Aus unserer Weihnachtsküche: Pilzgulasch

20.12.2019 von Katja Chudoba
Pixabay CC0 Creative Commons

Dieses Gulasch passt bestens zu dem Semmelknödelrezept aus unserer Weihnachtsrubrik. Das ist jedes weitere Gemüse überflüssig. Es ist schnell gemacht und super lecker. 

Zutaten für 4 Personen: 
400 g Champignons
400 g Kräuterseitlinge
3 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
1 EL Magarine
1/2 TL Salz
200 g Perlzwiebeln
300 g Karotten
1 Stange Stangensellerie
2 EL Tomatenmark
200 ml Rotwein
200 ml Gemüsebrühe
4 Zweige Thymian
2 Lorbeerblätter
1 EL Ahornsirup

Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. 
Knoblauch hacken.
1 EL Olivenöl und Magarine in einem Topf erhitzen, Pilze bei hoher Hitze und unter Rühren 5 Minuten rösten, dann den Knoblauch dazugeben. 
Mit Salz würzen und ca. 3 Minuten schmoren lassen. 
Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

Perlzwiebeln und Möhren in mundgerechte Stücke schneiden, Sellerie in feine Scheiben schneiden. 
Das restliche Öl in den Topf geben, Zwiebeln unter Rühren 3 Minuten rösten. Karotten, Sellerie und Tomatenmark dazugeben und rösten. 5 Minuten garen. Dann die Pilze dazugeben. 
Mit Rotwein und Gemüsebrühe ablöschen. Unter Rühren kochen, dabei den Röst-Bodensatz lösen. Denn der bringt den Geschmack. 

Thymian und Lorbeerblätter als Sträußchen dazutun. Mit Salz und Ahornsirup abschmecken und ca. 45 Minuten mit geschlossenem Deckel schmoren lassen. 
Hin und wieder umrühren. 

Mit den Semmelknödeln oder alternativ mit Kartoffeln oder Baguette anrichten. 
Mit Petersilie garnieren. 

Guten Appetit.


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