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Aus unserer Weihnachtsbäckerei: Stollenkonfekt

03.12.2019 von Katja Chudoba
Security - pixabay.com CC0 Creative Commons

100 g Rosinen
100 g Aprikosen, getrocknet und klein gewürfelt
50 g Zitronat
100 g gehackte Mandeln
100 g Marzipan
150 g Zucker
1 Beutel Backpulver
2 Beutel Vanillezucker
2 EL Rum oder 2 Ampullen Rumaroma
300 g Magarine
600 g Mehl
2 EL Sojamehl
6 EL Wasser
etwas Kardamon

Zum Verzieren:
2 Beutel Vanillezucker
3 EL Puderzucker
1/2 TL Zimtpulver

Das Sojamehl mit dem Wasser glattrühren. Dann alle Zutaten für den Teig mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. 
Aus dem Teig lange Rollen formen, in Klarsichtfolie wickeln und 2 Stunden in den Kühlschrank legen. 
Die Rollen in 2-3 cm große Stücke schneiden. Diese mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 
Backofen auf 180 Grad vorheizen und Konfekt 8-10 Minuten backen. 


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